螃蟹花，是一种叶如大韭，四五月抽茎，开花如小管花黄白色的植物，有其他别称如：岩大蒜、黄龙爪、独脚蒜头、大一枝箭、天蒜、独蒜、老鸦蒜。螃蟹花茎皮，秋季出叶，基生；叶片质厚，宽条形，长约60cm，最宽处达2.5cm，向基部渐狭，宽约1.7cm，先端渐尖，上面黄绿色，有光泽，下面灰绿色，中脉在上面凹下，在下面隆起。叶脉及叶片基部带紫红色。
可是，为什么叫做螃蟹花？我猜是因为此花开后，外形酷似红红的螃蟹，所以得名吧。云南地区的人们，过热水除去生涩味道，然后与纯正的豌豆粉一起凉拌，也可以煮汤或清炒。
云南螃蟹花美食
螃蟹花还具有极高的药用价值。所含伪石蒜碱有抗癌和抗病毒作用。对大鼠W癌肉瘤和人宫颈癌（Hela）细胞有抑制作用；对小鼠淋巴细胞绒毛脑膜炎病毒、脑心肌炎病毒和日本乙型脑炎病毒均有抑制作用。此外，所含石蒜伦碱有兴奋动物的子宫和小肠平滑肌的作用。所含雪花莲胺碱有抗胆碱酯酶和某些镇痛作用。
