水仙花是龙海市的名优特产。因龙海隶属漳州，故历来以“漳州水仙花”名世。水仙花、片仔癀牌片仔癀、八宝印泥素称漳州三宝。它以球大、形美、花多、味香、期长而驰名海内外，素有“天下水仙数漳州”的称誉。水仙花是漳州市花，福建省省花；年6月入选中国十大名花；产地龙海市九湖镇，于年被国家林业部（后降格为国家林业局）、中国花协评为“中国水仙花之乡”。
水仙花别名雅蒜、天葱、丽兰、凌波仙子、洛神、玉清、玉霄、姚女花、女史花等。石蒜科水仙属，多年生宿根草本，地下有鳞茎，叶狭长、丛生。龙海水仙花有两个品系：单瓣花，花被六裂，平展如盘，白色，副冠*色，盏形，端坐盘中，名“金盏银台”，俗称“酒盏”、“单叶”水仙；复瓣花：花被12裂，花皱团簇，上端素白，下端淡*，名“玉玲珑”，俗称“百叶”、“千叶”水仙。两种品系均花态俊雅，芬芳馥郁。
我国栽培水仙花已有千多年历史，到了宋代已盛极一时，其时龙溪县（龙海县前身）亦已栽培，且为所喜爱。南宋间，任过漳州知州的杨万里、朱熹、刘克庄、赵以夫，龙溪县丞徐玑和邑人陈淳（~）等均有吟咏水仙花的诗词传世。漳州水仙花产地近千年来，集中在圆山东南麓琵琶坂周边地区——九湖镇的蔡坂、洋坪、新塘、下庵、大、小梅溪、田中央等村，近十年来已扩展至本镇其他村和颜厝、东泗、榜山、角美、海澄、港尾等乡镇。
据说，宋代时，有一闽籍的京官告老还乡，当他乘船南返，将要回到家乡漳州时，见河畔长有一种水本植物，并开着芳香的小白花，便叫人采集一些，带回培植。据《蔡坂乡张氏谱记》载；明朝景泰年间，他们的祖宗张光惠在京都做学官，一年冬天请假回乡，船过江西吉水，发现近岸水上，有叶色翠绿、花朵*白、清香扑鼻的野花，于是拾回蔡板栽培育成新卉传下。
传说崇明水仙来自福建。那是唐、代则天女皇要百花同时开放于她的御花园，天上司花神不敢违旨，福建的水仙花六姐妹当然也不例外，被迫西上长安。小妹妹不愿独为女皇一人开花，只行经长江口，见江心有块净土，就悄悄溜下在崇明岛。所以，福建水仙五朵花一株开，崇明水仙一朵怒放。
希腊神话中，艾蔻（Echo）是个美丽的林间仙子。她天真，活泼，喜欢用她快乐的声音诉说着生活的点点滴滴。宙斯（Zues）觊觎艾蔻的美丽，没想到这却招来了赫拉（Hera）的嫉妒。她恨恨地念下咒语：艾蔻，让她只能支离破碎地重复别人的话吧！永远永远！
从此，快乐的仙女黯然地游离于森林之间。
森林的另一角，一个翩翩少年正悄悄长成。他，纳西索斯（Narcissus）有着最俊美的面孔，还有最冷傲的心灵。
无数的巧合，终于让小艾蔻遇上了心仪的王子。她看着纳西索斯，灼红了双脸。她偷偷地跟着，冀望着能够跟他说上一句话。可是，她是被诅咒的！她使劲地撕扯自己的咽喉，却始终说不出一个字。心在煎熬。
林中的脚步声惊动了纳西索斯，他转身喊出一句：Whoishere?艾蔻欣喜万分，她多想告知Narcissus她的心意，但是她没有正常的说话能力，只能重复念叨着别人的话“here..here..”。对美丽女子的倾慕，Narcissus早已见惯不怪了。对她们，他总是高傲地一笑，无情地拒绝。这次也不例外：Idontloveyou.艾蔻含着泪，口中却只能重复着：“loveyou..loveyou..”。她渴望说出的句子啊，此时却变成了伤口上的一把盐。
她伤心地在森林徘徊，终日以泪洗面，身体日渐消瘦。终于有一天，她的身子完全消失了，只剩下忧郁而轻柔的声音在山谷中回荡。无论是何人对她呼喊，她都只重复对方的话语，从不作自己的回答。而那个无情的拒绝者爱上了自己的倒影，郁郁而终，化作了一株自恋的水仙花。
幽幽的山谷中，你听到Echo的声音了吗？
水仙花早在宋代就已受人注意和喜爱。《漳州府志》记载：明初郑和出使南洋时，漳州水仙花已被当作名花而远运外洋了。“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌”。水仙花通常是在精致的浅盆中栽培，然而，它对生活也挺简单朴素，适当的阳光和温度，只凭一勺清水，几粒石子也就能生根发芽。寒冬时节，百花凋零，而水仙花却叶花俱在，胜过松、竹、梅，仪态超俗，故历代无数文人墨客都为水仙花题诗作画，了不少的篇章。
《广群芳谱》载：“水仙花江南处处皆有之”。何以数百年来，漳州水仙花能异*突起，独享盛名，而他处却湮没无闻？主要得益于龙海花区有得天独厚的自然环境和花农积累了丰富、独特的栽培经验。水仙花具有秋生长、冬发花，春贮养分，夏季休眠的特性。需要冬季温暖湿润，少霜雪的生长环境。龙海主产地圆山琵琶坂，北有风障，西有疏林，无雪微霜，山泉长流，土壤疏松，土层深厚，排水良好，虽是冬季，而花田温暖湿润，构成一个得天独厚栽培水仙花的优良环境。更由于龙海花农在世代栽培水仙花过程中，不断积累，研创了“三年复种”和“人工阉割”等独特栽培技术，使花头增大，形态独特。即：用“二年生”鳞茎分蘖的小鳞茎为种子，于每年霜降种下，次年芒种挖起收藏，复种三年，方上市出售；第三年复种前，对经过栽培2年的鳞茎，进行特殊的阉割处理再种下，这种独特栽培方法，打破了植物生长自然规律，培育出的成熟鳞茎（商品球，俗称水仙花头），中间主鳞茎特大，两侧具有一对或二对小鳞茎相连，这种形态在水仙植物中十分罕见，令国内外植物学家和园艺家赞赏称奇。
龙海水仙花的品质和产量居全国首位。清末，水仙花的种植面积已达千亩；抗日战争期间，最低年份仅种46亩。解放后至年，年种~亩（其中年仅种70亩），年后种植直线上升，年超亩，年超千亩，年超亩，年后达万亩，产花头0万粒，创值达亿元。
龙海出产的水仙花，历来是主要的花卉出口商品，给产区带来较高经济效益。明隆庆三年（年），水仙花作为商品从海澄月港输出国外。清乾隆版《龙溪县志》、《漳州府志》载：“闽中水仙，以龙溪为第一，栽其根至吴越，冬发花，时人争购之。”厦门海关年度贸易报告中有水仙花出口的记录：清同治三年（年）水仙花球输出口值（包括内销，下同）银元，宣统三年（年）出口增加到.万粒，价值为海关两。据龙溪县建设科民国二十三年四月农村调查统计，“水仙花年产5万担，万粒，价值40万元。由石码运往厦门分销上海、广东、香港、美洲等地，其输出口岸以苏（上海）、粤为最多，而货价以英、美各埠为最佳。”民国二十一年，本籍商人陈润生、林主达在香港设行经营漳州水仙花，以“宜春”为商标注册登记，赢得顾客信赖，此后，“宜春水仙”驰名中外。建国后，年恢复出口，~年，年均外销在20~30万粒左右；80年代初，年输出量在60万粒左右，年外销达多万粒，年，出口创汇达3万港元。
龙海水仙花具有主鳞茎肥硕，侧鳞茎匀称，箭多花繁（每鳞茎能抽花5~9箭，多的达15箭，每箭开花5~11朵，是世界公认的多花水仙），色美香郁，优雅多姿的特点，为水仙花爱好者“据形授意”雕刻培育各种水仙雕刻造型盆景，提供理想花头。漳州水仙花雕刻技艺，在清代已闻名国内外。水仙雕刻分为动物、植物、人物形态以及风景、器具等九大类百余种造型。千姿百态，惟妙惟肖，妙趣横生。近30年来，漳州花农和广大水仙花雕刻爱好者，继承民间传统技艺，并通过举办花展、竞赛评比、不断提高、创新，创造出不少造型，先后在香港、澳门、新加坡和北京、上海、广州、深圳等城市举办花展，受到人们赞赏，提高了水仙花观赏价值。
水仙花素洁清雅，超凡大群，她那“含香体素欲倾城”的香姿，“不许淤泥侵皓素”的品格，“不怕晓寒侵”精神和只凭一勺水，到处生根发芽，迎春开放，而深受人们喜爱，视为吉祥如意、和平友好的象征，千家万户不可或缺的“岁朝清供”的珍品。难怪清朝康熙皇帝也不禁赋诗称赞曰：翠帔缃冠白玉珈，清姿终不污泥沙。骚人空自吟芳芷，未识凌波第一花。
年开始，漳州水仙花，登上中南海、人民大会堂、钓鱼台国宾馆的厅堂茶几，成为国家大型庆典活动、国家领导人接见外宾的迎春花、迎宾花。改革开放以来，漳州、龙海通过花展、花节、新闻传播等形式，使漳州更加四海驰名。年5月中央新闻电影制片厂到龙海摄制《凌波仙子》纪录片，在全国播映；同年冬，龙海县首次在香港海洋公园、北京北海公园同时举办福建漳州水仙花展，向广大水仙花爱好者和传播水仙花雕刻造型艺术，被誉为“有性命的艺术珍品”，轰动京港，盛况空前，蔡坂花农张北山大展览现场和香港电视台表演水仙花雕刻技艺，被香港多家报刊誉为水仙花雕刻大师。年中国南极科考队携带的漳州水仙花，在南极中国长城站，傲然盛放、飘芳吐艳。年漳州举办水仙花雕刻艺术大奖赛，参赛展品1件。同年，中国邮票发行公司设计师万维生为漳州创作T《水仙花》纪念币5枚发行全国。年1月，中国花卉协会，国家旅游局、漳州市人民*府联合举办“漳州·中国水仙花节”。年，漳州水仙花获福建省首批通过“原产地标记”注册产品。年11月中国人民银行发行第五套人民币“五角硬币”上雕镂有水仙花，“5元纸币”防伪标志中有水仙花水印。
