先简单给大家介绍一下洋葱：
“洋葱别名球葱、圆葱、玉葱是隶属于石蒜科。能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。”
洋葱的种类：
“普通洋葱，一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。也可以其成熟度的不同可分为早熟、中熟及晚熟。长江以南大都以中、早熟种为主。也可以按照葱皮的颜色分为：红皮、黄皮、白皮。”
怎么挑选好洋葱：
选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。相对来说，黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
挑好了洋葱之后能咱们就来说一说这道洋葱炒鸡蛋。洋葱洋葱炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。洋葱是具有很高营养价值的一种蔬菜，而且熟洋葱的味道十分的诱人，吃起来也是口感爽脆，越吃越香，配上鸡蛋这种大众都能接受的高营养食物，更是天作之合。
·`..`洋葱炒鸡蛋·`.·`
主料：鸡蛋-3个洋葱-g
辅料：生抽-10g鸡精-2g蚝油-10g食盐-2g花生油-40g香油-5g
▲做法▼
1.准备原料。
2.洋葱去皮洗净，切成均匀细丝备用，鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀。
3.锅内加入适量花生油烧热，加入鸡蛋翻炒至熟后倒出备用。
4.另起锅，加入花生油烧热，放入洋葱耗油生抽煸炒至断生出香味。
5.加入鸡蛋，盐2g，鸡精2g，淋入香油5g翻炒均匀后出锅装盘即食。
6.香喷诱人的洋葱炒鸡蛋出锅了，大家快来尝试做一下吧。
▽▼.▽▼.大师秘笈.▽▼.▽▼.
1、鸡蛋磕入碗中加少许盐提味，以确保炒好鸡蛋后内部有滋味。2、炒制洋葱时要注意火候，火不易太小，或导致洋葱出水过多影响滋味。