石蒜科是多年生草本植物，具鳞茎、根状茎或块茎，叶是从茎基部生发出来，从地面到叶片展开的那一段（如葱的葱白）其实是一层一层的叶包裹在一起的，称之为假茎。
石蒜科有许多观赏性花卉植物，如水仙、君子兰、文殊兰、龙舌兰、雪片莲、葱莲、朱顶红等。
石蒜科葱属（原葱科）作物有小香葱、大葱、洋葱、韭葱（洋大蒜）、大蒜和韭菜等。葱属作物差不多一年四季都能播种，但南方高温干旱的夏季除外。除了可以用种子播种外，农家自种一般是用鳞茎（大蒜的蒜瓣）或根茎（如韭菜根）栽植或分苗移栽。
葱属作物根浅，最好是在有机质丰富和松软一些的土地上栽植，经常松松土，每次收割后，施一次肥；韭菜如果栽植超过两年，最好把韭菜根挖出来，剪掉老化的根状块茎，剪短老根后重新移栽一次。
葱、大蒜和韭菜可以盆栽、在田间边角地栽植或在其他作物的行间嵌种，它们特有的辛辣香味或有可能帮助其他作物少受虫害，也可增加番茄等作物果实的风味和芳香。
葱属作物病虫害较少，病害主要是锈病，虫害主要是葱蓟马、潜叶蝇、葱蝇和迟眼蕈蚊；葱蝇和迟眼蕈蚊下的卵在地下孵化成幼虫为害根系，分别叫葱蛆、韭蛆。