中国水仙花为石蒜科鳞基花有球状的鳞茎，常在大鳞茎两侧着生数牧小病求。叶片扁平带状，叶宽1.5~5厘米，长30~-0厘米，每芽有所4~0片。花从叶丛中抽出，每球一般抽花1~7支，多者可达10支以上。伞形花序，有花5~7朵，多者可达10余朵。花被基部联合成简状，裂片6枚，开放时平展如盘副花冠黄色、浅杯状。3倍体
有两个品种：“金盏银台”，花被纯白色，平展开放，副冠金黄色，浅杯状，花期2~3月份：“玉玲珑”，花变态重瓣，花瓣褶皱，无杯状副花冠。分侧球繁殖这是最常用的一种繁殖方法。栽种1年以上的任何水仙鳞茎的两侧均生出数枚或十数枚小鳞茎。
小鳞茎仅基部与母球相连，很容易自行脱离母体，秋季将其与母球分离，单独种植，次年产生新球。中国水仙花商品球的生产栽培和买回商品球后的水养开花完全是两回事。现分别介绍如下：目前我国水仙花商品球的生产主要在福建省的漳州。另外，浙江省的舟山、温州；福建的平潭；上海的崇明；湖南、湖北、云南、四川也有生产。
成品水仙球大约需经3年栽培。通常从栽种2年的球中选出直径5厘米左右的球作种球，去掉侧球进行阉割手术。其原理与--般植物剥芽一-样，是使养分集中，主芽生长更健壮，翌年能长出一个硕大的鳞茎球。
不同的是它的侧芽包在鳞片之内，不剖开鳞片就无法去掉侧芽。阉割技术难度较大，既要去掉大部分侧芽，又不能伤及主芽和牌茶盘腌制时首先对准侧芽看生的都位，然后用左手我和食指控住鳞蒸盘，再用右手掉刀周割，刀宽15厘米，先竭切圆头形。刀口宜小，如果误伤了鳞茎盘与主芽，则应废弃，水仙花和其他花卉不同，它秋季开始生长，冬季开花，春季贮藏养分，夏季休眠。
休眠期在鳞茎内分化花芽。漳州地区10月下旬栽种，在地里生长6~7个月。这期间要灌水施肥、剥芽和摘花，促进植株成长。1年生的小球可以长得更大，2年生经过阉割的球可望长成-个理想的商品球。5月后停止施肥和浇水。5月底挖出鳞茎，去掉叶和须根；在鳞茎盘处包上护根泥，晒干后贮存。贮存湿度50%，温度26C为好；否则不利于花芽的分化和鳞茎球的贮存。10月份以后，商品球分级包装，销售。
我国人民有冬季养水山球，春节时看花的习惯。将买来的大水仙球上部用刀纵向割开十字口。其深度以不伤及花芽为好，目的是帮助鳞茎内的芽抽出。然后浸水1天，洗去伤口粘液，直立摆放在专用的水仙盆或其他不漏水水的浅盆中，周围放每1~2天换些石子等物固定，加水至水仙球的下部1/3处。保持充足的阳光，约1个月左右水1次。在10~15C条件细高花小，开花时间又可以开花。家庭中养水仙球球往往华北地区春节前气短。