水仙花是在冬季开花的，一般在每年的春节前后。
水仙花和其他花卉不同，它是秋季为生长期，在夏季休眠，冬季则会开花，花期在春节前后，1-2月份，若是养护得当，可持续到3月份。
若是正常养殖，环境合适，50天左右就会开花，但若是在开花前受到天气影响，光照不足温度不定，可以用日光灯和控制室温来促进开花。水仙花适宜的温度在10-15℃左右，喜寒怕热，当温度超过23℃，花期仅一周，在15-20℃左右时，约10天左右，若是在8-12℃左右时，花期可延长至15-20天，所以是一定的低温，能后延长花期。若是想要花期延长，除了温度降低外，还可以在花盆中加入阿司匹林片，量在1/4即可，这样可以延迟花朵枯萎。
水仙：又名中国水仙，是多花水仙的一个变种。是石蒜科多年生草本植物。水仙的叶由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出花茎（俗称箭）再由叶片中抽出。一般每个鳞茎可抽花茎1-2枝，多者可达8-11枝，伞状花序。花瓣多为6片，花瓣末处呈鹅黄色。花蕊外面有一个如碗一般的保护罩。鳞茎卵状至广卵状球形，外被棕褐色皮膜。叶狭长带状，蒴果室背开裂。花期春季。
水仙性喜温暖、湿润、排水良好。在中国已有一千多年栽培历史，为传统观赏花卉，是中国十大名花之十。水仙鳞茎多液汁，有毒，含有石蒜碱、多花水仙碱等多种生物碱；外科用作镇痛剂；鳞茎捣烂敷治痈肿。牛羊误食鳞茎，立即出现痉挛、瞳孔放大、暴泻等。
中国水仙的原种为唐代从意大利引进，是法国多花水仙的变种，在中国已有一千多年栽培历史，经上千年的选育而成为世界水仙花中独树一帜的佳品，为中国十大传统名花之一。