大葱，是石蒜科葱属二年生草本植物，主要分布在西北、东北以及华北等地区。葱属蔬菜在中国蔬菜生产中占有极其重要的地位，其栽培面积占蔬菜总播种面积的10%，产量占总产量的7%。在中国菜香喷喷的饭桌上几乎都少不了它，而且价格一直在上涨，对于农户来说，这是个不错的机遇，那么怎么种好大葱呢？要想大葱取得高产，培育出壮苗，是关键一步。
一、对环境条件的要求（1）温度：大葱是耐寒作物，种子在2℃---5℃条件下能正常发芽，在7℃---20℃内，随温度的升高，种子萌芽的时间缩短。生长最适温度为15℃---25℃，气温超过30℃就会生长的比较缓慢。（2）光照：大葱为短日照作物，对光照强度要求不严格。但若光照强度过低，日照时间过短，光合作用弱，光合产物积累的少，生长不良，光照过强，时间过长，叶片容易老化。（3）水分：大葱在各生长发育期都需要水分，但大葱不耐涝，炎热高温多雨季节应注意排水防涝，以免烂根死苗。浇水应勤，要经常保持葱田土壤湿润，收获前1周停止浇水。为了葱白的生长和软化，8—9月份要追肥和培土3—4次。二、选择健壮饱满的种子秋季播种最好选择当年的新籽，一年左右的陈种要加大播种量，二年以上的种子则最好不要使用。由于大葱的种子细小，一般用1.3-3毫米的标准孔筛，将干瘪的种子去掉，留下个头大、籽粒饱满、比重大的种子。也可以用清水进行漂洗，以淘汰秕粒。三、秋茬大葱种子的处理秋季种植大葱，由于受茬口的影响，可以先进行种子处理，以提高种子的出芽率，主要方法有晒种，春季播种大葱可以浸种催芽等方法。晒种是一种较为传统的处理方法，利用太阳光的紫外线可以杀死病菌，降低病菌的发生率，同时种子在阳光的作用下，可以加速内部的营养物质的分解，增强种子的活力，提高发芽率和发芽势。具体的操作方法是：将选择好的种子放在竹席上进行晾晒或用纱布摊在地上，注意不能是水泥地或柏油路面上，防止烫伤种子。一般晒种2-3天，每天3-4小时左右。用清水漂洗的种子则直接进行浸种24小时。四、苗床准备大葱的种子在4-5度时开始发芽，适宜的发芽温度为13-20度，秧苗的生长适宜温度为19-25度，并能在零下5度的低温下生长，所以一般采用露天育苗的方法，苗床选择在地势平，土壤疏松且肥沃，有机质含量高，排灌方便速度快。五、播种先在畦面开一条浅沟，深度在1.5-2厘米左右，再将晾晒过的种子与10倍细的土均匀混合后，然后进行播种，将混合物均匀地撒在沟中，然后回土覆盖，厚度在1厘米左右，用木板压实压平，在浇水，便于出苗。当然还有其它的播种方法，不过这种方法操作简单实用，投入的人工成本小。六、苗床的管理先是出苗前后的管理，秋季大葱播种以后一般5-6天即可出苗，在将要出苗前要浇一次蒙头水，在子叶伸直以前，也要浇一次出苗水，避免土壤板结，引起土壤透气性差几出苗困难等问题。其次是苗后的管理，主要有及时间苗、定苗，一般每亩留苗株数在左右，中耕除草，每次浇水后或雨后要及时中耕松土，随时清除杂草。适当控制水分，待秧苗的假茎粗度在0.6-1厘米，苗高20-25厘米时就可以定植。在定植前1-2浇水一次，方便起苗。七、追肥第一次在苗期，亩用地下狂长倍液均匀喷雾，亩施腐熟的农家肥1-公斤，促进叶部增长，扎根深，抗病抗旱苗早发。进入葱白生长盛期，是大葱产量形成的关键时期，应结合浇水追施“攻棵肥”2次，每次亩施尿素15-20公斤、地下狂长倍液均匀喷施2遍，两次喷施时间间隔10-15天，追施的尿素撒于行间，浅中耕后浇水，喷施地下地下狂长可达到增产增收，改善品质的作用,是大葱质优价好的保障。进入大葱成长第三阶段，间隔15-20天，培土前苗用两瓶兑水30公斤均匀喷雾，加速大葱茎秆增粗增长，防倒伏，提高产量，改善品质。