昨天是冬至
一眨眼，就到年尾了！
*石的妈妈和婆婆们
都在盘算着
为这漫长的严冬准备点什么？
再过几天
大街小巷的嫂子们估计要忙起来了
过年倒计时，美味的倒计时！
腊肉香肠齐齐武装上阵
一眼望过去
栏杆上将是肉花花的一片
腊味十足！
腌腊鱼每年这个时候
妈妈和婆婆都要去菜市场采购
采购腊肠的原材料
寻觅好的猪肉
和卖鱼的商贩讨价还价
这不，家里就已经晒上了大鱼
先是把鱼头剁下来，在鱼身上撒上盐
晚上就把鱼头炖了吃
腌上几天的鱼就挂在阳台上了
估计风干一个月就有满满的腊味了
吃时将鱼切成小块蒸熟
不不不，确切来说是剁！！！
或者红烧，香味浓郁。
几块腊鱼搭配大蒜炒了，吃得真心爽
很有嚼劲味道咸鲜，太过瘾了。
灌香肠香肠在*石的很多家庭是必会制作的一道腊味美食
腊货中就数它最招人喜欢
肥瘦相间的香肠吃起来唇齿留香
在餐桌上它是必会被抢光的一道菜
灌香肠的过程相当繁琐
不仅要选肥瘦相间的猪肉，还要将其搅碎
不过有搅拌器的出现，
搅碎的过程简单便捷了许多
加上各种调料然后搅拌均匀
可以做成椒盐味、辣的、原味等等
最后把他们弄进肠衣里
估计现在自己家灌腊肠是越来越少了
都是拿去菜市场让机器灌
将灌好的香肠拿回家
用线将他们绑成一节一节的
最后再晒
不过晒上一两天
就需要拿几根牙签戳香肠，
为的就是将气散出来
这样晒出的香肠才干，才好吃
灌肠边切边流油，边往嘴里塞...
腊肠一定要趁热吃，
越吃越香，欲罢不能。
肥瘦相间，吃后唇齿留香！
清蒸腊肉
这是我们*石人最原汁原味的吃法了
清蒸更能保留食物的原有滋味
家常腊肉
*石最家常的腊肉做法
就是加青蒜苗和辣椒一起爆炒
腊肉吸收了蒜苗的清香
蒜苗吸收了腊肉特有的肉香味
超级下饭
蒜薹炒腊肉
翠绿的蒜薹配上肥瘦相间的腊肉
无需过多的调料和豪华的装饰
只是简简单单清炒
蒜薹的脆嫩清甜，腊肉特有的肉香
被展现的淋漓尽致
腊肉炒豆豉
酱香的豆豉和味美的腊肉相遇
碰撞了激烈的爱情火花
只是看看就很养眼
还有青蒜苗的加入
成了*石人餐桌上的霸主
腊肉炒藜蒿
腊肉能搭配任何蔬菜
藜蒿和腊肉因为机缘的巧合
逐渐占领了*石人的餐桌
藜蒿特有的清香味刚好能解腊肉的油腻
让人爱不释手
腊肉炒笋干
吃起来嘎嘣嘎嘣脆的笋干配上腊肉
3大碗白饭都不够吃
腊蹄子火锅
这道菜不容易吃到
腊蹄子只用清水炖就香气四溢
炖好后再放点青蒜苗肉香顿时被激发出来了
满屋子飘香，口水直流
肉皮被炖的酥软，瘦肉入口即化
再放点胡萝卜好吃到恨不得把锅给啃了
油煎腊鱼
大冶湖的冬捕已经开始了
买上几条
腌制成腊鱼
腊鱼稍微用油煎制一下就好吃得不得了
吃起来微咸，鱼肉一丝一丝的
嚼劲十足
......
腊味，现在更是一种家的味道！
长大了，吃过的山珍海味多了
但忙了累了，还是想念这些味道！
最想念的还是妈妈腌的鱼肉和香肠
突然发现那才是全世界最好的美味，
有家的味道，更有童年的味道。
亲爱的小伙伴们！
你家开始灌香肠熏腊肉腌腊鱼了吗？